記得吃菠菜

什麽菜都吃，對晚年的記憶保存有奇效。在芝加哥盧許大學針對一大群老年美國人所做的研究中，蔬菜喜好者認知下降的速率可減少40%。研究報告執筆人瑪莎.莫理斯博士說，那意味著每天要吃二.八份蔬菜，相對於只吃少於一份的人，可以讓認知年齡年輕五歲。

哈佛大學有一個針對一萬三千名婦女所做的研究。吃最多蔬菜的人，和吃最少的人相比較，認知下降的速率降低。最大的保護力量來自兩大類蔬菜：一是多葉的綠色蔬菜，如菠菜和萵苣；二是十字花科蔬菜，包括青花菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、花椰菜，以及甘藍菜。

塔夫茲大學的神經科學家喬瑟夫博士在親眼見到菠菜對實驗室中動物腦部的奇效後，開始相信它的力量。他在老鼠早年（相當於人類二十歲）開始餵食菠菜。毫無疑問，有吃菠菜的動物在中年和晚年，相對於未吃菠菜的老鼠，有較具優勢的記憶力、較佳學習能力，以及較少的腦部傷害。

後來，喬瑟夫只在老鼠的老年（相當於人類六十五到七十歲）才開始餵食菠菜。這時牠們的記憶力恢復活力，學習能力也恢復到中年的程度，而且腦部退化也有逆轉。喬瑟夫認為那簡直是個奇跡，想想看，菠菜真的修補了老鼠老化的腦部，使牠們年輕了幾個月。

要吃多少菠菜？每天一大碗。研究人員認為，主要的功效來自深色蔬菜和水果中的抗氧化物，它們具有對抗和修復大腦傷害的功能。例如康乃爾大學的試管研究發現，就降低腦細胞中的毒性乙型澱粉樣蛋白（老年失智的註冊商標）而言，紅甘藍比白甘藍有效。

怎樣吃蔬菜

要多吃蔬菜，尤其是深綠色、黃色和紅色的蔬菜（白色的馬鈴薯不算在內）。每年至少吃三份（五份至九份更好）可以使你的記憶力免於衰退，並且避開老年失智。

別放棄任何吃顏色鮮豔蔬菜的機會，蔬菜中的抗氧化劑，經過多年的日積月累，可以形成重大的大腦保護力量。

在不補健食品方面：

菠菜素（Octacosanol）

葡萄籽素（Resveratrol）

西蘭花苗（Broccoli Sprouts）

巴西蘑菇（Agaricus Blazei）

芥蘭素（Indole - 3 - Carbinol）

山竹素（Mangosteen）

洋蔥素（Quercetin）

螺旋藻（Spirulina）

苦瓜素（Bitter Melon）

維康健康